Приезд мишленовских
поваров в компанию "Савушкин продукт"
поваров в компанию "Савушкин продукт"
17-18 сентября в Минске прошла крупная конференция «FORUM.CHEFS.BY», на которой рестораторы, бартендеры и повара прокачивали свои навыки. Главным партнером форума в этом году стала наша компания. У нас получилось пригласить поваров к себе на производство, а заодно получить фидбэк о наших продуктах от кулинарных титанов.
Встречайте поваров!
Юлия Комп
обладательница звезды Michelin – кстати, самая молодая шеф-повар в Европе. Свою звезду Michelin заработала в 27 лет.
Диего Прадо
возглавлял ресторан Boragó, вошедший в пятерку лучших ресторанов Латинской Америки.
Открыл кулинарную студию FoodStudio, где разрабатывает уникальную концепцию подачи блюд
Открыл кулинарную студию FoodStudio, где разрабатывает уникальную концепцию подачи блюд
Бруно Динель
профессиональный ресторатор и пекарь, владелец ресторана Le Bistrot du Boulanger и десяти пекарен Au Pain de mon Grand-Père. Собственный ресторан удостоен звезды Michelin.
Тошиюки Сакамото
возглавляет Abudal Latif Jameel Int — кухню крупнейшей компании Саудовской Аравии.
Сергей Березуцкий
сооснователь и бренд-шеф ресторана Twins Garden (19-е место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants 2019) и Wine & Crab. Кроме того, братья-близнецы развивают несколько проектов: ферму, где выращивают овощи, фрукты, ягоды и разводят нубийских коз, винный ресторан, а также благотворительный фонд Twins Fund.
Иван Березуцкий
сооснователь и бренд-шеф ресторана Twins Garden (19-е место в рейтинге The World's 50 Best Restaurants 2019) и Wine & Crab
Программа встречи
Знакомство
Шеф-повара, напоминающие героев модных гастрономических фильмов, прилетели в Брест ранним утром.
Завтрак
В компании «Савушкин продукт» именитых гостей уже ждал завтрак-дегустация, в подготовке которого участвовал шеф-повар брестского кафе Times - Леонид Стёпкин.
Экскурсия на производство
После завтрака гостей ждала экскурсия на производство.
Главный технолог компании рассказала о процессе рождения молочных продуктов.
Главный технолог компании рассказала о процессе рождения молочных продуктов.
Что дегустировали повара?
Что дегустировали повара?
Линейку "Савушкин HoReCa"
Твороги, творожные и твердые сыры, сливочное масло, греческие йогурты и сметана
Сладкие и соленые соусы на основе 5% греческого йогурта «TEOS»
Чизкейк на основе творожного сыра, который наша компания производит для сегмента "HoReCa"
Отзывы поваров
Сергей Березуцкий, шеф-повар
Круто, продукция вся классная! Знаете, что сразу чувствуешь во время дегустации? Натуральный вкус! Это очень ценно в наше время. Мы точно знали, куда ехали. Не картошку надо пробовать в Беларуси, а молочку! Она у вас очень вкусная и качественная!
Юлия Комп, шеф-повар
Нас угощали продукцией компании «Савушкин продукт». Лично мне как потребителю понравилось многое. Например, я возьму с собой творожный сыр с огурцом, дома буду намазывать на багет – это очень вкусно. Еще у них вкусное сливочное масло, йогурт. Важно, что все натуральное. Творог – это что-то очень странное, у нас таких продуктов нет, сравнить не с чем. А все новое, чего у нас нет, я люблю. С творогом я бы хотела поэксперементировать на кухне
Иван Березуцкий
Белорусская молочка очень популярна в России, и мы теперь понимаем, почему! Сразу бросается в глаза щепетильность. Молоко ведь — один из самых сложных в переработке продуктов. Мы много где бывали и видели процесс производства и можем сравнивать — у вас очень профессиональный подход! Нас сильно впечатлил и процесс, и качество — как шефы мы прекрасно понимаем, что секрет успеха блюда зависит от качества исходного продукта, базовых ингредиентов, а они у вас — супер!
Об экскурсии на производство
После завтрака гостей ждала экскурсия на производство. Но перед этим все без исключения снимают часы, украшения и заполняют анкету о состоянии здоровья.
Потом надевают белые халаты, бахилы, тщательно заправляют волосы под специальные шапочки. Девушкам, у которых есть лак на ногтях, приходится надеть еще и перчатки. После шефы тщательно моют руки с мылом, сушат и обрабатывают антисептиком — все должно быть стерильно, как в операционной.
Татьяна Мироненко, главный технолог ОАО «Савушкин продукт», рассказывает о том, как тщательно отбирают и проверяют сырье, какой путь оно проходит перед тем, как попасть на наш стол. Гостям показывают весь путь молока, начиная от приемки и лаборатории входного контроля и заканчивая логистическим центром и отгрузкой продукции в торговые сети.
Потом надевают белые халаты, бахилы, тщательно заправляют волосы под специальные шапочки. Девушкам, у которых есть лак на ногтях, приходится надеть еще и перчатки. После шефы тщательно моют руки с мылом, сушат и обрабатывают антисептиком — все должно быть стерильно, как в операционной.
Татьяна Мироненко, главный технолог ОАО «Савушкин продукт», рассказывает о том, как тщательно отбирают и проверяют сырье, какой путь оно проходит перед тем, как попасть на наш стол. Гостям показывают весь путь молока, начиная от приемки и лаборатории входного контроля и заканчивая логистическим центром и отгрузкой продукции в торговые сети.
В конце экскурсии шефы пишут пожелания предприятию, занимающему лидирующую позицию в молочной отрасли Беларуси, и делятся впечатлениями.
Гостей впечатлил контроль качества продукции и прослеживаемость от фермы до полок в торговых сетях.
Заодно Юлия Комп оценила работу предприятия, отметив контроль качества. В Германии частные фермы ограничены в бюджетах и и не могут себе позволить строгий контроль над производством. Из-за этого страдает качество финального продукта.
Гостей впечатлил контроль качества продукции и прослеживаемость от фермы до полок в торговых сетях.
Заодно Юлия Комп оценила работу предприятия, отметив контроль качества. В Германии частные фермы ограничены в бюджетах и и не могут себе позволить строгий контроль над производством. Из-за этого страдает качество финального продукта.
Что увезут с собой именитые гости?
В качестве сувенира из Беларуси они увезут сыр «Выдержанный» из фирменной линейки обновленного сырного бренда «Брест-Литовск», изготовлен он по старинным европейским канонам сыроделия. А также фирменную кулинарную книгу "Спадчына".
А вот как прошёл сам FORUM.CHEFS.BY
Форум в цифрах
400 участников
37 экспертов из 8 стран мира
4 станции от нашей компании
с угощениями на любой вкус: закуски, десерты, суши и смузи из молочных продуктов
Мастер-классы и семинары шли сразу в несколько потоков. Спикеры форума познакомились с продуктами «Савушкин», а некоторые из них даже использовали их в своих мастер-классах.
Публикации в СМИ
1. https://news.tut.by/economics/653958.html
2. https://binkl.by/read/life/ona-sladkaya/
3. https://virtualbrest.by/news70104.php
4. https://afisha.tut.by/news/culture/654489.html
5. https://vb.by/econom/business/brest-posetili-mishlenovskie-povara.html
6. https://www.b-g.by/news/brest-posetili-mishlenovskie-povara-iz-francii-germanii-ispanii-yaponii-i-rossii-interesovalo-proizvodstvo-molochki/
7. https://telegraf.by/2019/09/12/454160-brest-posetili-mishlenovskie-povara
8. https://belaruspartisan.by/life/476631/
9. https://beliner.by/2019/09/17/brest-posetili-mishlenovskie-povara/
10. http://news.21.by/other-news/2019/09/17/1884926.html
11. https://twitter.com/belpartisan/status/1173899810216259585
12. https://vk.com/wall-28159565_78499
13. https://n1.by/news/935182-v-belarus-priechali-mishlenovskie-povara
14. http://www.vkobrine.by/?p=32692
15. http://www.ecopress.by/ru/site_news/40/detail/5896/back.html
16. http://news.ivest.kz/155020968-brest-posetili-mishlenovskie-povara
2. https://binkl.by/read/life/ona-sladkaya/
3. https://virtualbrest.by/news70104.php
4. https://afisha.tut.by/news/culture/654489.html
5. https://vb.by/econom/business/brest-posetili-mishlenovskie-povara.html
6. https://www.b-g.by/news/brest-posetili-mishlenovskie-povara-iz-francii-germanii-ispanii-yaponii-i-rossii-interesovalo-proizvodstvo-molochki/
7. https://telegraf.by/2019/09/12/454160-brest-posetili-mishlenovskie-povara
8. https://belaruspartisan.by/life/476631/
9. https://beliner.by/2019/09/17/brest-posetili-mishlenovskie-povara/
10. http://news.21.by/other-news/2019/09/17/1884926.html
11. https://twitter.com/belpartisan/status/1173899810216259585
12. https://vk.com/wall-28159565_78499
13. https://n1.by/news/935182-v-belarus-priechali-mishlenovskie-povara
14. http://www.vkobrine.by/?p=32692
15. http://www.ecopress.by/ru/site_news/40/detail/5896/back.html
16. http://news.ivest.kz/155020968-brest-posetili-mishlenovskie-povara
